Nutrición y Dietetica (tipos de regimes)

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energías en cantidades normales permite mantener una buena función en el organismo que ayuda a la salud física y mental.La dieta se equilibra según el sexo o la edad de la persona y su tipo de salud.

El régimen alimenticio es el conjunto de sustancias alimentarias que se ingieren formando un habito alimenticio

Diseñando una estructura de precios segmentada

El diseño de una estructura de precios segmentada parte de una segmentación de mercado.
Describir lo que distingue a los individuos en cada segmento, cómo compran y cómo usan el ‘producto, Definir metas para cada segmento Y finalmente definir la propuesta de valor,producto precio, plaza y promoción.  

Veamos como ejemplo una estructura de tarifas simple. 

Sólo dos tarifas; una sin restricciones y otra con una restricción que podría ser estadía mínima o anticipación de reserva mínima.En este caso, uno debe definir dos precios y la restricción. Al hacer esto se divide el mercado en seis segmentos.
De estos seis segmentos nuestra estructura tiene producto para servir a tres.Los dos segmentos que tienen una disposición a pagar mas el segmento que está dispuesto a pagar la tarifa reducida pero no la más alta y que no cumple con la restricción.

Entre los tres segmentos que sí servimos tenemos los que no están dispuestos a pagar la tarifa alta, pero sí la baja y que cumplen con la restricción,También hay algunos que están dispuestos a pagar Rack, pero que sí cumplen con la restricción que les permite acceder a la Reducida y este último grupo es el que suele llamarse yieldable, porque se puede generar más ingreso de ellos por medio de controles de yield.

La tarea del RMS entonces sería asegurar que siempre guardamos suficientes habitaciones para los huéspedes que están dispuestos a pagar Rack, además de intentar hacer que los yieldable paguen Rack.

¿Que es la gastronomía?

La gastronomía engloba el acto de cocinar dentro de un contexto mas amplio donde hay elementos relacionados con las maneras en la mesa (comportamiento individuales y colectivos ligados con la alimentación) elementos socio antropológicos (creencias, supersticiones, prohibiciones, preferencias, elecciones alimentarias, orden culinario) y, en especial, elementos simbólicos.

Recordemos que la alimentación es un acto social, regido por normas y significaciones, como si se tratara de un segundo lenguaje, que permite a los miembros de una sociedad determinada ubicarse dentro del mundo e integrarse como grupo social para reafirmar su pertenencia (identidad con los miembros de cierta comunidad). Este concepto es mucho mas amplio que el que estuvo vigente, que privilegiaba el saber comer, como si fuera una ética o una estética de clase, que es el concepto que puso en vigencia Brillat-Savarin en la fisiología del gusto.

En este sentido la gastronomía comprende la transformación que realiza la cocina (del ingrediente a la preparación culinaria) agregando consideraciones relacionadas con la agronomía y la zootecnia , la economía, la nutrición, la dietética y la medicina, la sociología y la antropología. Algunos piensan que es una ciencia y otros un arte.

Yo pienso que es la aplicación de la ciencia y la tecnología  a un dominio donde están presente elementos éticos, estéticos y fisiológicos, inseparable del quehacer de una cultura en especial de una cierta cultura. Todos los individuos se alimentan para sobrevivir, pero lo hacen guardando diferencias, relacionadas íntimamente con formas culturales muy especificas.

También hay cocina chilena, venezolana, española, etc. Todas se parecen en cuanto a cocina, pero se diferencian en cuanto a que esa cocina se inscribe dentro de un contexto cultural que las diferencias.