Desarrollo de proyecto

Datos del evento: Fiesta de sindicato de nestle

                 Lugar: Camino el oliveto 710, talagante

      Fecha y hora: Sábado 17 de agosto del 2013 desde las 17:30 a las 22:30 horas.

      Nº de trabajadores: 15

    Cantidad de insumos: 2 cajas de ron barcelo $ 16.000

                                     2 cajas de pisco mistral $ 18.000

                                     3 cajas de bebidas $ 13.000

                                     2 cajas de néctar $ 10.500

                                     2 cajas de espumante $ 16.000

                                    50 kilos de harina $ 15.000

                                    15 kilos de queso $ 20.000

                                    15 kilos de jamón $ 13.000

                                    15 tarros de leche condensada $ 12.000

                                   25 cajas de crema $ 16.000

                                    5 bandejas de huevo $ 10.000

                                    5 kilos de azúcar $ 8.500

                                   10 kilos de tomate $ 13.500

                                   1 bolsa grande de orégano $ 800 

                                    5 kilos de aceituna $ 3.500

                                    5 kilos de pickle $ 5.000

                                    gastos de insumos menores $ 15.000

                                    contratación de dj $10.000

                                    préstamo de loza $ 35.000

                                    bus de acercamiento $ 15.000

                                    personal $ 300.000

Recursos humanos: : 1 Chef, 4 técnicos en alimentación, 2 barman, 4 garzones, 4 desconcheros, full time de 15:30 a las 23:30 horas.

Preparaciones del evento: Empanadas napolitanas, pie de limón, magdalenas,etc.

Costo total del evento $ 505,800.

Cobro por el evento $ 850.000.

Ganancias: $ 344.200.

                                                    Evento realizado por centro de eventos y banqueteria los manantiales ltda.

Costos en gastronomía

                                        

Porque es importante costear correctamente en tu negocio?

Antes que nada, diga si alguna de estas expresiones se cumple en su caso:

1-eso no se aplica conmigo: mi negocio no es un restaurante, es una empresa de catering y bufetes.

2-los precios de la lista de mi carta son parecidos a los de mi competencia, y a él le va muy bien

3-no me preocupo en lo absoluto: mi cocinero tiene años de experiencia y cocina muy rico

4-no me preocupo por los costos, de eso se encarga mi contador.

Alguna de estas afirmaciones se cumplen en su caso?. Si su respuesta es SI, pues…vemos:

 1-toda empresa tienen costos fijos y variables, además de los gastos de operación. En cualquier negocio de eventos se desarrollan procesos muy particulares que el costeo tradicional no contempla y más bien deben costearse aplicando el costeo basado en actividades

2-si a la competencia le va muy bien, pues…habrá que felicitarlo y admirarlo. La cuestión es: La estructura de costos de tu negocio es la misma que la de la competencia??      Eje: local de tu competidor es propio y se financia con recursos propios ¿ tú también?

3-usted lo dijo: cocina muy rico ¿y qué tal costea sus cartas?¿Es sensible ante variaciones en los precios de insumo?

Por ejemplo, el común de los chef costea los platos según una receta estándar a la que luego aplica estos ratios para hallar el precio de venta y el precio de la lista. Se olvidan de considerar una serie de costos escondidos generados por una seria de procesos necesarios para la gestión del negocio.

4-su contador debe ser todo un experto en técnicas contables, pero ¿conoce gastronomía? Más aun ¿sabes calcularlas y traducirlas en términos monetarios?

Continuamos con la fiesta!!!

En esta fiesta de sindicato patrocinada por la empresa nestle  ha sido todo un éxito y en estos últimos minutos hemos estado haciendo concursos para así entretener mas a los trabajadores.

La fiesta

La gente disfrutando del delicioso cóctel preparado por nuestros grandiosos profesionales ñam ñam

Comienzo del evento

Damos comienzo con éxito a nuestra fiesta de sindicato de nestle esperamos que les agrade, drisfrutenla

La previa al evento

Queridos seguidores estamos afinando los ultimos detalles para dar comienzo a nuestro evento de fiesta de sindicato, agradecemos a todos

Emprendedoras de nuestro pais

Una innovadora de la cocina gourmet  indígena: Adriana Cabrera es una de la las mujeres que luego de ser despedida de una compañía telefónica , deicidio emprender y vender una receta indígena que luego ganaría el concurso inovacion emprendedora de inova biobio y pudo comprar lo necesario para implementar la cocina. También fue una de las beneficiadas en 2010 del programa de emprendimientos locales de corfo  que la ayudo a mejorar su negocio con capacitaciones y un subcidio.
Hoy Adriana es una de las protagonistas del libro "ahora me levanto" publicación que concentra la experiencia de diez mujeres de la provincia de arauco, de entre mas de quinientas que fueron beneficiadas por el programa de apoyo al emprendimiento femenino de la provincia de arauco financiado por corfo y el banco interamericano para el desarrollo, ejecutado por la corporación cidere biobio y patrocinado por el sernam.

Fiesta Del Sindicato

Queridos seguidores de este blog junto con saludarlos deseamos informales que realizaremos un evento del sindicato de nestle realizado el dia sabado 17 de agosto del 2013 que dara inicio a las 17:30 hrs y finalizara a las 22:30 hrs esperando un buen recibimiento, Los Manantiales.

El proceso administrativo

En el siguiente ensayo le daremos a conocer los cuatro pasos fundamentales del proceso administrativo, los cuales son  básicamente planeacion, organización, dirección y control .Les daremos a conocer breve mente las funciones de cada una.

1.- La planeacion: consiste en un proceso racional para alcanzar los objetivos del modo mas eficiente siguiendo determinados cursos de acción. Los objetivos definen las etapas a cumplir para lograr las metas de las propuestas

actividades primordiales de la planeacion:

- determinar claramente los objetivos y metas de la empresa

- estimación de plazos futuros

- anticipar las posibles contingencias futuras. estas contingencias o convenientes pueden producirse por factores: internos, externos.

2.- La organización: se emplea para distribuir las responsabilidades entre los miembros del equipo de trabajo, para establecer y reconocer las relaciones y vínculos necesarios.  

actividades primordiales de la organización:

- subdividir el trabajo en unidades operativas: departamentalizacion, agrupamientos, equipos de trabajo

- agrupar las obligaciones operativas en puestos.

- utilizar y acordar la autoridad adecuada para cada miembro.

3.-La Ejecución:por los miembros del equipo para que lleven a cabo las tareas establecidas con pro-actividad.

actividades primordiales de la ejecución:

-Poner en practica la participación de todos los afectados por las decisiones.

-conducir y reorientar a otros para que hagan su mejor esfuerzo

-motivar y comunicar.

4-El control:el control de las actividades para que se ajusten lo más correctamente posible a lo planificado.

actividades primordiales del control:

-Comparar resultados con respecto a los objetivos y metas establecidas.

-evaluar los resultados contra los estándares de desempeño.

-idear y/o procurar los medios efectivos para medir las operaciones.

Si bien estos cuatro pasos parecen simple de comprender,sus

componentes:personas, recursos, objetivos, metas, plazos, técnicas, métodos, funciones, roles, etc. Debe tenerse en claro que estas cuatro actividades no se dan en forma secuencial ni tampoco estrictamente centralizadas en un jefe o responsable.

Todos estos pasos y su simultaneidad están dados,principalmente,por los objetivos y metas propuestas que surgen de la misión y visión establecidas oportunamente por la dirección.De allí que resulte posible definir alineaciones y desvíos con precisión.

elementos de costos

se define a los elementos de costo como la clasificación en grupos de los distintos partidas, integrantes del costos de fabricación , los grupos que resultan de esta clasificación son:

- materia prima

-gastos de fabricación

-mano de obra

- materia prima: esta formada por todos aquellos materiales que serán objeto de transformación en el proceso productivo para poder lograr para lograr el producto terminado 

- gastos de fabricación  son todos aquellos que no se pueden clasificar como materia prima ni como mano de obra pero que son indispensables para la fabricación del producto deseado. eje: agua, etc.

-mano de obra: es el trabajo que la empresa contrata para que las materias primas sean transformadas hasta logar un producto final.